Витамин К (филлохинон)
В 1929 году датский ученый Дам описал авитаминоз у цыплят, основным признаком которого была геморрагия. При добавлении в рацион зерен злаков и др.растительных продуктов удалось излечить это заболевание.
Вещества, излечивающие гемморагию, были названы витамин К или витамин коагуляции.
Таким образом, было выяснено, что геморрагия связана с понижением свертываемости крови.
В 1939 году в лаборатории Карера был выделен из люцерны витамин К1, который назвали филлохинон.
В основе строения витамина К лежит структура 2-метил-1,4-нафтохинон.
Природные витамины К в положении С3 имеют изопреноидную цепочку. Известно три витамины К - К1, К2, К3, которые различаются физические свойствами и строением изопреноидной цепочки.
Витамины К2 и К3 являются кристаллическими веществами и содержатся главным образом в микроорганизмах.
Витамин К1 содержится в растениях и его изопреноидная цепочка представлена фитолом.
Витамин К1 - светло-желтое масло, которое кристаллизуется при температуре -200, кипит при 115-1450 в вакууме. Хорошо растворимо в хлороформе, этиловом спирте, в неполярных растворителях, жирах. Его растворы поглощают УФ-свет.
Витамины К - филлохинон и др. Жирорастворимы. Участвуют в свертывании крови, индуцируя образование протромбина. Содержатся во всех растениях, но в повышенных концентрациях накапливаются только в некоторых - в листьях крапивы, траве пастушьей сумки, кукурузных рыльцах и др. Недостаток вызывает замедление свертывания крови и кровоизлияния.
Витамин К1, являясь первичным метаболитом, участвует в окислительно-восстановительных процессах. Это свойство витамина К1 используется при количественном определении его полярографическим методом.
28.06.2015