Обращение фаз и сложные эмульсии

 

Изменение типа эмульсии-переход М/В в В/М или обратно - наблюдается в том случае, если добавленное ПАВ является стабилизатором обратного типа эмульсии. Например, эмульсия типа М/В, стабилизированная натриевым мылом, может быть обращена в эмульсию типа В/М взбалтыванием с раствором кальция хлорида (поскольку при этом образуется эмульгатор-антагонист- кальциевое мыло). Обращение фаз при добавлении противоположного эмульгатора происходит не сразу. Вначале образуются оба типа эмульсии, но затем остается или преобладает одна, более устойчивая система. При обращении эмульсий имеет значение также соотношение фаз. Часто возникают сложные типы эмульсий.

27.06.2015